Ingredientes: (para 4 personas)

• 200 g de coles de Bruselas
• 100 g de tomates cherry
• 16 espárragos gruesos
• 50 ml de aceite de oliva
• 7 g de sal
• 4 rodajas queso de cabra
• 4 rodajas de limón
• 4 ramitas de romero
• Pimienta negra molida

Preparación:

Cortar las coles por la mitad, retirar las hojas feas y escaldar en agua hirviendo 5 minutos. Enfriar en agua con hielo. Escaldar 15 segundos los tomates cherry, enfriar y pelar. Escaldar los espárragos 1 minuto y enfriar.

En una hoja de papel vegetal, disponer las coles, los tomates y los espárragos. Salar y añadir un chorro de aceite de oliva. Colocar encima las rodajas de limón partidas en dos mitades, pimienta negra molida y las rodajas de queso. Por último, colocar las ramitas de romero.

Cerrar a modo de sobre, doblando bien por los bordes. Podemos sujetar los cierres con un clip. Es más fácil hacer el papillote con papel de aluminio o con los estuches de silicona disponibles en comercios y que podremos reutilizar las veces que queramos.

Finalmente, cocer en el horno a 180 ºC durante unos 12 minutos.