Arroz cremoso de coles de Bruselas

Ingredientes: (para 4 personas)
- 100 g de coles de Bruselas
- 300 g de arroz
- 1 chalota
- 1 punta de ajo
- Mantequilla
- 500 ml de caldo de verduras
- Parmesano rallado
- Sal
Preparación:
Escaldar las coles 5 minutos en agua hirviendo. Enfriar en agua con hielo.
Pochar en mantequilla la chalota y una punta de ajo picado. Añadir las coles cortadas en cuartos. Sofreír.
Añadir el arroz. Ir incorporando el caldo de verduras poco a poco. Cocer unos 18 minutos.
Ligar el arroz, apartado del fuego, con una cucharada de mantequilla y otra de parmesano rallado.
Emplatar y decorar con las hojas exteriores de las coles fritas previamente para que queden crujientes.