Ingredientes: (para 4 personas)

• 100 g de coles de Bruselas
• 300 g de arroz
• 1 chalota
• 1 punta de ajo
• Mantequilla
• 500 ml de caldo de verduras
• Parmesano rallado
• Sal

Preparación:

Escaldar las coles 5 minutos en agua hirviendo. Enfriar en agua con hielo.

Pochar en mantequilla la chalota y una punta de ajo picado. Añadir las coles cortadas en cuartos. Sofreír.

Añadir el arroz. Ir incorporando el caldo de verduras poco a poco. Cocer unos 18 minutos.

Ligar el arroz, apartado del fuego, con una cucharada de mantequilla y otra de parmesano rallado.

Emplatar y decorar con las hojas exteriores de las coles fritas previamente para que queden crujientes.